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Ecco una ricetta di Carnevale che non potete farvi scappare: i tortelli dolci fritti, tipici della Lombardia e in particolare di Milano.

I tortelli di Carnevale, conosciuti anche semplicemente come frittelle, sono ricchissimi di gusto ma al contempo non eccessivamente pesanti perché assorbono poco olio.

Ingredienti

500 g di acqua
10 g di sale
50 g di burro
400 g di farina
450 g di uova (ca. 6)
zucchero semolato q.b.

Procedimento
Mettere l’acqua sul fuoco e sciogliervi il burro e il sale. Quando inizia a bollire, versarvi anche la farina precedentemente setacciata.
Mescolare il composto con un cucchiaio e, quando inizia ad attaccarsi alle pareti del tegame, toglierlo dal fuoco, farlo intiepidire e incorporarvi un uovo alla volta continuando a impastare.
Dare la forma alle frittelle con un cucchiaio e farle friggere in abbondante olio di semi ben caldo. Rigirarle di tanto in tanto per farle dorare su tutti i lati, toglierle dall’olio quando sono belle gonfie e poggiarle su della carta assorbente.
Per finire, cospargere i tortelli di Carnevale con dello zucchero semolato.

I tortelli di Carnevale sono ottimi vuoti ma anche farciti con crema pasticcera o altre creme a scelta.

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