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La torta pasqualina è la tradizionale torta salata genovese per Pasqua ma lo potete trovare tutto l’anno nelle rosticcerie in Liguria. Questa è una ricetta veloce per fare la torat pasqualina usando la pasta sfoglia surgelata.

INGREDIENTI PER TORTA PASQUALINA CON STAMPO DA 22/24 CM:

2 fogli di Pasta sfoglia surgelata
450 gr spinaci o erbette (bietole)
250 gr ricotta
50 gr parmigiano
6 uova
1 rametto di maggiorana

PREPARAZIONE TORTA PASQUALINA

Lessiamo gli spinaci in acqua salata per 5 minuti. Scoliamoli e strizziamoli per fargli perdere l’acqua. Potete anche farli saltare in padella con uno spicchio d’aglio e cipolla

Intanto che la verdura raffredda prepariamo il restante ripieno:
Prepariamo il ripieno con la maggiorana 1 uovo,il parmigiano o se vi piace più saporita con 25 gr parmigiano e 25 gr pecorino, la ricotta e poi aggiungiamo la verdura lessata.

Rivestire la teglia con la pasta sfoglia, farcire con il ripieno, posizionare le uova fresche e coprire con l’altra sfoglia. Spennellare con il rosso d’uovo sbattuto e cuocere a 200 gradi per 30 minuti.

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