Dolce tipico della Sardegna, tradizionalmente preparato per Pasqua, ma presente tutto l’anno, is pardulas sono anche conosciute fuori dall’Italia col nome di formagelle e sono forse il dolce sardo più conosciuto

– Ingredienti per la pasta:
250gr di farina “00”
1 cucchiaio di strutto
poca acqua tiepida e leggermente salata

– Ingredienti per il ripieno:
500gr di ricotta di pecora
30gr di semola rimacinata di grano duro
70gr di farina “00”
150gr di zucchero
scorza di 1 arancia e di 1 limone
2 tuorli
1 bustina di zafferano
2 cucchiaini di lievito per dolci

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