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Tipico dolce pasquale delle Valli del Friuli.

Ingredienti Gubana pasquale
800 g di pasta sfoglia surgelata sale

Per la farcitura: 100 g di gherigli di noce 25 g uvetta sultanina 25 g di pinoli 25 g di mandorle 25 g di burro 80 g di frutta candita 2 uova 30 g vino o marsala scorza di limone o arancia gratuggiata qb mollica di pane gratuggiata fine 40 g di zucchero semolato

Preparazione Gubana
Step 1
Mettete in ammollo l’uvetta nel vino. Tritate la frutta secca e unitela alla frutta candita tritata, lo zucchero, la scorza dell’arancia o del limone gratuggiata. Mettete in un tegamino il burro e fate rosolare il pane, aggiungetelo alla frutta e, per finire, aggiungete l’uvetta scolata.
Step 2
Stendete la pasta sfoglia con il matterello e formate un rettangolo. Nel frattempo amalgamate la farcia con il tuorlo e l’albume montato a neve ben ferma e versate il tutto nella pasta sfoglia stesa, formando uno strato uniforme. A questo punto avvolgete la pasta su se stessa dando una forma uguale ad uno strudel. Arrotolatelo su se stesso formando una “spirale”.
Step 3
Mettetelo in un recipiente capiente e spennellatelo con l’uovo sbattuto, spolverizzatelo con lo zucchero ed infornate a 180ºC per 40 minuti.

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