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Le sfinci sono delle frittelle ricoperte di zucchero tipiche della tradizione siciliana.

Si tratta di dolcetti poveri e semplici da preparare e tuttavia molto gustosi. Vediamo come fare le sfinci siciliane in casa.

Ingredienti
4 cucchiaini di zucchero
1 cubetto di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di sale
500 g di farina 00
500 ml di acqua
zucchero semolato per guarnire
olio di semi per friggere

Procedimento
In una ciotola sbriciolare il lievito e aggiungere 4 cucchiaini di zucchero e l’acqua a temperatura ambiente. Mescolare con le fruste finché lievito e zucchero non si sciolgono completamente. Continuando a mescolare, aggiungere la farina in 3-4 fasi; si dovrà ottenere una pastella liscia e priva di grumi.
Coprire la ciotola contenente la pastella con della pellicola trasparente e far lievitare fino al raddoppio del volume (per 3-4 ore), meglio se in forno spento con la luce accesa.
Con un cucchiaio, creare delle palline irregolari e farle friggere in abbondante olio caldo finché non saranno gonfie e dorate.
Passare le sfinci nello zucchero semolato.

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