Details

Oggi imparerete a preparare i cuddureddi o collorelle, dei dolci tipici siciliani del periodo natalizio.

Ingredienti per il ripieno
Acqua q.b.
1 kg di miele
300 g di semolino
200 g di mandorle tostate
3 pezzetti di buccia d’arancia

Ingredienti per l’impasto
1 kg di farina 00
200 g di strutto
250 g di zucchero
Acqua q.b.

Preparazione
Versare tutto il miele in un tegame con due dita di acqua. Portare a ebollizione, quindi aggiungere poco alla volta il semolino. Aggiungere la buccia d’arancia e mescolare finché il composto non diventa denso e si stacca dalle pareti del tegame. A questo punto, aggiungere le mandorle tostate. Mescolare e far raffreddare il composto a temperatura ambiente, quindi creare dei rotolini come quelli del video e lasciarli riposare.
Passare alla preparazione dell’impasto. Dopo aver disposto la farina a fontana, aggiungere strutto, zucchero e acqua e impastare fino a ottenere un panetto abbastanza compatto. Far riposare per 24 ore coperto da pellicola trasparente.
Ungere le teglie da forno con lo strutto, stendere l’impasto in una sfoglia sottile e avvolgerlo attorno a un rotolino di ripieno. Creare degli anelli o dei bastoncini e, se lo si desidera, abbellirli come mostrato nel video.
Disporre sulle teglie i cuddureddi e infornare a 220 °C per 10 minuti fino a ottenere una leggera doratura.

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