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Il panforte di Siena è un dolce regionale italiano preparato in occasione delle feste di fine anno.

Si tratta di un dolce toscano di antica tradizione, a base di frutta secca e canditi.

Ingredienti
200 g di zucchero semolato
200 g di miele
300 g di mandorle
200 g di fichi secchi
100 g di gherigli di noci
100 g di cedro candito
100 g di arance candite
70 g di farina 00
cannella q.b.
coriandolo q.b.
chiodi di garofano q.b.
pepe bianco q.b.
noce moscata q.b.
zucchero a velo q.b.

Procedimento
Sminuzzare i fichi secchi e metterli in una terrina. Aggiungere arancia candita, cedro candito, noci sminuzzate con le mani, mandorle precedentemente tostate in forno caldo a 180 °C per 10 minuti. Mescolare tutti gli ingredienti, poi aggiungere le spezie: cannella, pepe bianco, noce moscata, coriandolo e chiodi di garofano (solo la punta). Mescolare ancora.
In un pentolino versare il miele e lo zucchero semolato e far sciogliere completamente sul fuoco.
Riprendere il composto di frutta secca, canditi e spezie e aggiungervi la farina 00. Mescolare e versare il miele e lo zucchero disciolti, continuando a mescolare con forza.
In una tortiera di 19 cm con la base coperta con un’ostia o con carta forno, versare il composto compattandolo bene con le mani come suggerito nel video.
Spolverizzare il panforte con lo zucchero a velo, quindi cuocerlo in forno caldo a 150 °C per 30-40 minuti.
Far raffreddare il dolce per una notte intera, quindi toglierlo dalla teglia e ricoprirlo con abbondante zucchero a velo, anche sui bordi.

Se non volete consumare subito il panforte, potete conservarlo fino a un mese nella pellicola o in contenitori per alimenti.

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