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La pasta reale o pasta di mandorle è la base di molti dolci natalizi napoletani. Sia gli ingredienti sia la preparazione sono molto semplici e vi basterà seguire il video per vedere come procedere.

Ingredienti per 350 g di pasta reale
150 g di zucchero a velo
60 g di albume
150 g di mandorle pelate
15 g di farina bianca
1 pizzico di sale
Aroma di mandorle, vaniglia o limone (facoltativo)

Preparazione
Tostare leggermente le mandorle, poi frullarle con lo zucchero e un po’ di farina. Setacciare bene la farina ottenuta eliminando i pezzi grossi di mandorle, quindi aggiungere un pizzico di sale e degli aromi a piacere se lo si desidera. Mescolare bene, poi fare un buco al centro e versarvi l’albume leggermente sbattuto. Mescolare ancora finché la massa non risulta liscia.
Conservare la pasta reale in una sac à poche o in un recipiente chiuso per utilizzarla quando ne avrete la necessità. La pasta reale si conserva in frigo per qualche giorno e nel congelatore per un paio di mesi.

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