Details

Ingredienti per l’impasto
2 kg di farina
400 g di zucchero
1 bicchiere di olio
4 uova
2 bicchieri di acqua
500 g di lievito madre

Ingredienti per il lievito madre
500 g di farina
1 cubetto di lievito
acqua tiepida

Ingredienti per il ripieno
uva passa
noci

Preparazione

In un recipiente mettere 250 g di farina a fontana, aggiungere un cubetto di lievito sbriciolato e versare l’acqua. Impastare e far lievitare. Aggiungere altri 250 g di farina e acqua e reimpastare. Far lievitare.
Nel frattempo preparare il ripieno tritando insieme in un tritacarne uva passa e noci in abbondanza.
Per l’impasto, versare in un recipiente la farina, l’acqua, l’olio, lo zucchero, le uova. Sbattere le uova e aggiungere il lievito madre.
Impastare bene come mostrato nel video, poi tirare l’impasto con la macchina per la pasta e creare le forme dei biscotti. Riempire con il composto di uva passa e noci.
Disporre le nepitelle su una teglia ricoperta di carta forno e spennellarle con dell’uovo. Infornare a 180 °C per circa 20 minuti.

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