Details

Ricetta marchigiana della Crescia di Pasqua o Pizza di Pasqua, torta salata del periodo pasquale.
Tempo di preparazione circa 30 minuti. Lievitazione circa 2 ore. Cottura 45-50 minuti.

Ingredienti per Crescia di Pasqua o Pizza di Pasqua marchigiana
6 uova
6g di sale
2g di pepe
una cartina di zafferano
2-3 cucchiai di olio d’oliva
1 bicchiere di acqua tiepida
25g di lievito di birra
150g di pecorino romano grattugiato o anche parmigiano
150g di formaggio coi buchi tagliato a dadini (io preferisco l’olandese)
500g di farina tipo 0

Si può iniziare la lavorazione in una ciotola, trasferire poi l’impasto sulla spianatoia e lavorarlo fino a che si stacca bene dalla superficie.
Per la cottura io utilizzo una tortiera ad anello apribile, con le superfici unte, così la pizza esce più facilmente.

Lascia un Commento