Dolce tipico di Perugia, la Ciaramicola Umbra è un dolce tradizionale che si usa preparare nel periodo Pasquale. Nella ricetta della ciaramicola è previsto l’uso dell’alchermens, che da a questo dolce il caratteristico colore rosso, che insieme al bianco dato dalla meringa con cui è ricoperta, rappresentano i colori della città.

Questa è la ricetta:
450g di farina 0
1 uovo intero
2 tuorli d’uovo
150g di burro
130g di zucchero
60g di alchermens
20g di rum
25g di lievito per dolci (1 bustina e 1/2)
Una presa di sale
1/2 cucchiaino di cannella
La buccia grattugiata di un arancia non trattata
Per la decorazione:
100g di albume
200g di zucchero
Il succo di mezzo limone
Codette di zucchero colorate
Con queste dosi si ottiene una Ciaramicola per 8 persone

Tempo totale di realizzazione: 1h e 20 minuti
Difficoltà di realizzazione: Media

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