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I buranelli, detti anche buranei o bussolai, sono dei biscotti originari dell’isola di Burano.

Dolci tipici pasquali, i buranelli sono a base di burro, hanno una caratteristica forma a esse e sono molto semplici da preparare.

Ingredienti
250 g di zucchero
1 bustina di vanillina
scorza di 1 limone
1 cucchiaino di sale
500 g di farina
5 tuorli
200 g di burro

Preparazione
Mescolare bene tuorli e zucchero formando una crema.
Disporre la farina a fontana, quindi aggiungervi sale, vanillina e scorza di limone. Incorporare la crema precedentemente preparata con tuorli e zucchero e poi il burro ammorbidito a pezzetti.
Lavorare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e uniforme.
Ricavare dall’impasto dei lunghi “rotolini”, tagliarli in pezzetti più piccoli e conferirgli una forma a esse.
Disporre i biscotti su una teglia e infornare a 170 °C per 15-20 minuti.

I buranelli si inzuppano benissimo e si conservano a lungo in un contenitore ermetico o una scatola di latta.

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