Details

La pizza piena o pizza chiena è un rustico tipico napoletano che si prepara nel periodo pasquale. Particolarmente ricca e sostanziosa, è perfetta come antipasto ma anche come piatto unico.

Gli ingredienti sfiziosi della pizza piena la rendono gradita a tutti e ne fanno anche un’idea perfetta per il tradizionale picnic di Pasquetta.

Ingredienti

Per la pasta brisé:
250 g di farina
100 g di burro
2 uova
5 g di sale

Per il ripieno:
200 g di pancetta
200 g di salame napoletano
200 g di capocollo
200 g di provolone
4 uova sode
300 g di ricotta
3 uova sbattute
50 g di parmigiano o pecorino (da mischiare alle uova)
1 bicchiere di latte

Preparazione
Cominciare dalla pasta brisé, unendo farina e burro ammorbidito e lavorandoli lentamente. Aggiungere un pizzico di sale e le uova. Impastare fino a ottenere un panetto liscio. Avvolgere nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per circa un’ora.
Mettere un po’ di farina in una teglia e foderarla con parte dell’impasto come mostrato nella videoricetta.
A questo punto, si è pronti per preparare il ripieno.
Sbattere tre uova con del parmigiano o del pecorino.
Affettare tutti gli ingredienti e disporli a strati nell’impasto, aggiungendo le uova sbattute a metà e alla fine come legante.
Creare un disco con la pasta brisé rimanente e ricoprire il rustico, quindi praticare dei forellini con un coltello prima di infornare a 180 °C per 25 minuti.
Far raffreddare e servire a fette per far intravedere i vari strati di ripieno.

Lascia un Commento

1 Commento

  • Adoro le torte salate e i rustici. Questo devo assolutamente provarlo.