Details

Ricetta veloce di pesce di Alessia Vicari con baccalà e patate.

INGREDIENTI PER TIMBALLETTO DI BACCALA IN CROSTA DI PATATE
200 gr baccala dissalato
100 gr patate
200 gr latte
aglio e erbette (aneto, erba cipollina e prezzemolo o altre erbe fini)
50 gr fave
1 patata grossa per la sfoglia
olio
sale
pepe

PREPARAZIONE TIMBALLETTO DI BACCALA IN CROSTA DI PATATE

Pelare le patate e immergerle in acqua fredda per evitare che si ossidino. Tagliare le patate a quadretti. Metterle in una pentola con un pò d’olio e saltarle fino ad ottenere una crosta leggera.
Togliere la pelle al baccalà e tagliarlo a pezzetti e aggiungerlo alle patate. Tritare le erbe fini e aggiungerle alle patate.
Quando il tutto è insaporito aggiungere il latte. Portare ad ebollizione e poi abbassare la fiamma e far consumare il latte.

Tagliare la patata grossa a fettine sottili per creare la crosta del timballo e immergerle in acqua. Buttare le patate in acqua bollente leggeremente salata e poi immergerle nell’acqua con ghiaccio.

Fare un pesto con basilico, qualch folgia di aneto e qualche pezzetto di erba cipollina e frullare con poco olio.

Foderare uno stampino con le fettine di patate, riempirlo con il baccala e gratinare in forno per 20 minuti a 180 gradi. Servire con il pesto di basilico.

Lascia un Commento